Pizza-News: Sauerteig erobert die Ketten, Spider-Man-Pizza & 250 Filialschließungen bei Pizza Hut

Diese Woche dreht sich in der Pizza-Welt vieles um den Teig: Sauerteig wandert vom Nischenthema in den Mainstream und erreicht sogar die großen Lieferketten. Dazu gibt es eine Superhelden-Pizza mit Sammelpostern und einen spürbaren Sparkurs bei einem Branchenriesen. Ein Überblick über die spannendsten aktuellen Meldungen.

Sauerteig erobert die Pizza - sogar bei den großen Ketten

Der größte Teig-Trend des Jahres heißt Sauerteig. Fachmedien sehen natürlich gereiften Teig 2026 klar im Aufwind, weil er mehr Aroma, eine bessere Struktur und für viele eine angenehmere Bekömmlichkeit bringt (Pizza Today). Selbst Konzerne springen auf: In Großbritannien brachte Papa Johns als nach eigenen Angaben erste große Lieferkette eine eigene Sauerteig-Linie heraus, Domino's startete die Premium-Reihe "Italiano's" auf handgezogenem Teig, und Caprinos rollte in einigen Filialen Detroit-Style-Pizza mit neuem Hausteig aus (Restaurant Online).

Spider-Man an Bord: Little Caesars' Webberoni-Pizza

Passend zum Kinostart von "Spider-Man: Brand New Day" bringt Little Caesars die Webberoni-Pizza - ein Netz aus geraspelter Peperoni und geröstetem Käse, das an Spinnennetze erinnert, für 8,99 US-Dollar. Seit dem 6. Juli 2026 liegt jeder Webberoni-Pizza ein exklusives Mini-Poster bei: drei limitierte Motive, die wöchentlich wechseln, ein Poster pro Gast und Tag, nur bei Abholung oder im Restaurant und nicht bei Lieferung (Nation's Restaurant News).

Pizza Hut schließt 250 US-Filialen

Bei Pizza Hut wird ausgedünnt: Mutterkonzern Yum! Brands will bis Juli 2026 rund 250 "unterdurchschnittliche" US-Filialen schließen - die meisten davon in Kalifornien, Pennsylvania und Ohio. Hintergrund ist eine strategische Prüfung nach mehreren Quartalen mit rückläufigen Umsätzen; parallel läuft der bereits angekündigte Verkauf der Kette (Restaurant Dive).

Was heißt das für Zuhause?

Der Sauerteig-Boom zeigt vor allem eines: Zeit ist die wichtigste Zutat. Wer keinen eigenen Sauerteig-Ansatz führen möchte, kommt mit einem Vorteig (Poolish) und einer langen, kühlen Gare erstaunlich nah an diesen tiefen Geschmack heran - mehr Aroma, eine luftigere Kruste und ein bekömmlicheres Ergebnis. Genau dafür ist unser Pizzateig-Rechner gemacht: Er berechnet Mehl, Wasser, Salz und Hefe für Direktführung oder Poolish auf Stück und Stunde genau. Tipps zu Gare, Temperatur und Reifezeit gibt es im Ratgeber.