Pizza-News: Pizza-Oefen fuer Zuhause boomen, Napoli-Kette waechst in Muenchen & eine Institution schliesst

In der Pizza-Welt dreht sich diese Woche viel um die Frage, wo die beste Scheibe entsteht: im Profi-Ofen der Pizzeria oder immer oefter auf dem eigenen Kuechentresen. Gleich mehrere Hersteller schicken 2026 heisse Heim-Oefen ins Rennen, waehrend eine bekannte Napoli-Kette in Deutschland weiter waechst und in Manhattan ein Traditionsladen leise verschwindet. Hier die aktuellen Fundstuecke.

Heisse Heim-Oefen: Die Pizza zieht in die eigene Kueche

2026 ist das Jahr der Pizza-Oefen fuer Zuhause. Gemeinsam mit Schauspieler Stanley Tucci hat die Marke GreenPan den "Tucci"-Ofen vorgestellt: ein Elektro-Modell fuer drinnen und draussen, das bis zu 850 Grad Fahrenheit (rund 455 Grad Celsius) erreicht und damit pizzeria-aehnliche Ergebnisse verspricht - Preis: 799,95 US-Dollar (Yahoo Lifestyle). Deutlich guenstiger tritt Frigidaire an: Der neue Indoor-Countertop-Ofen soll fuer 299 Dollar in nur drei Minuten steinofen-artige Pizza backen und richtet sich ausdruecklich an Camper, Mieter und Studierende ohne Garten (PR Newswire). Der Trend ist klar: hohe Hitze, kurze Backzeit und ein Stueck Pizzeria-Gefuehl fuer daheim.

Deutschland: "60 seconds to napoli" oeffnet zweiten Standort in Muenchen

Waehrend der Heim-Ofen boomt, setzen die Profis weiter auf echtes Handwerk. Am 10. Juli hat die Kette "60 seconds to napoli" ihre zweite Muenchner Filiale in der Hohenzollernstrasse 11 in Schwabing eroeffnet - mit rund 80 Innen- und 100 Aussenplaetzen sowie einem Gewoelbekeller fuer Feiern. Herzstueck ist ein Izzo-Duo-Ofen, der bei 485 Grad eine Pizza in etwa 60 Sekunden fertigbaeckt; der Teig ruht zuvor 72 Stunden. Das Unternehmen zaehlt nach eigenen Angaben zu den 50 besten neapolitanischen Pizza-Marken weltweit und ist das bestplatzierte deutsche Konzept im Ranking "50 Top Pizza" (t-online Muenchen). Ein gutes Beispiel dafuer, wie viel lange Teigfuehrung und Ofenhitze fuer das Ergebnis bedeuten.

New York: Nach 36 Jahren ist Schluss

Nicht ueberall laeuft es rund: An der Upper West Side in Manhattan hat die Pizzeria "Cheesy Pizza" an der 2640 Broadway offenbar dauerhaft dichtgemacht - nach mehr als 36 Jahren. Nachdem das Rollgitter zwei Tage lang unten blieb, gehen Nachbarn von einer endgueltigen Schliessung aus; als Grund werden deutlich gestiegene Mieten genannt (West Side Rag). Der Fall passt ins Bild einer Branche, die zwischen steigenden Kosten und wachsender Konkurrenz durch Lieferdienste und Ketten unter Druck steht - und macht die guenstige Alternative aus der eigenen Kueche noch attraktiver.

Was heisst das fuer Zuhause?

Egal ob im 455-Grad-Heim-Ofen oder im normalen Backofen mit Pizzastein: Der groesste Hebel fuer gute Pizza ist und bleibt der Teig. Lange Gehzeiten von 24 bis 72 Stunden, die richtige Hefemenge und ein ausgewogenes Wasser-Mehl-Verhaeltnis machen den Unterschied - genau das, was auch die Profis von "60 seconds to napoli" mit ihrer 72-Stunden-Fuehrung vormachen. Wer die Mengen exakt planen will, findet die Werte im Pizzateig-Rechner, und wer tiefer einsteigen moechte, liest sich durch unseren Ratgeber.