Pizza-News: Italiens beste Pizzeria steht in Mailand, 7.500 Dollar für eine Pizza aus Nevada und scharfer Honig an der Tankstelle

Der Juli war vor allem ein Monat der Auszeichnungen: In Mailand wurde die neue italienische Rangliste verkündet, in Napa Valley ein amerikanischer Wettbewerbssieger gekürt, und in Rom traten die Profis nach den strengen Regeln der neapolitanischen Vereinigung gegeneinander an. Dazu zwei ganz frische Aktionen aus der Ketten-Welt. Hier sind die vier Meldungen, die wirklich neu sind - und was davon für den eigenen Teig zählt.

Italiens beste Pizzeria 2026 steht in Mailand

Die Rangliste 50 Top Pizza Italia 2026 wurde im Teatro Manzoni in Mailand verkündet - Platz eins geht an Confine in Mailand, die Pizzeria von Francesco Capece und Mario Ventura. Platz zwei teilen sich I Masanielli von Francesco Martucci in Caserta und Seu Pizza Illuminati in Rom, Platz drei geht an die Palazzo Petrucci Pizzeria in Neapel. Der Führer umfasst 472 Pizzerien; am stärksten vertreten bleibt Kampanien mit 103 Betrieben, vor Latium (39) und Apulien (38). Als Pizzabäcker des Jahres wurde Francesco Calò ausgezeichnet, als Pizza des Jahres das "Assoluto di Melanzane" von Seu Pizza Illuminati. Die besten 30 sind automatisch für die Weltrangliste qualifiziert, die am 15. September im Teatro Mercadante in Neapel verkündet wird. (50 Top Pizza, ANSA)

Napa Valley: 7.500 Dollar für "Valley Heat, Vine Sweet"

Beim REAL California Pizza Contest, der vom 13. bis 15. Juli am Culinary Institute of America in Napa ausgetragen wurde, hat sich Zack Calder von Left Coast Pizza aus Dayton in Nevada den Gesamtsieg geholt. Seine Pizza "Valley Heat, Vine Sweet" brachte ihm 7.500 Dollar Preisgeld ein. Den Freestyle-Titel und 5.000 Dollar gewann Chef Jimmy Henry von Jimmyhank Pizza aus Harleysville in Pennsylvania mit "Motor City Elote" - einer Pizza im Detroit-Stil, inspiriert vom mexikanischen Straßen-Mais. Beim Drei-Käse-Backwettbewerb setzten sich Ryan Ososky (Dtown Pizzeria) und Oscar Venegas (Tony's Pizza Napoletana) durch. (PMQ Pizza)

Rom: Die Profi-Etappe der echten neapolitanischen Pizza

Bereits Anfang Juli hat die Vereinigung Verace Pizza Napoletana in den Officine Farneto in Rom ihre Profi-Etappe des Wettbewerbs Vera Pizza Napoletana Champion 2026 ausgetragen. Gewonnen hat Emanuele Rossi, den zweiten Platz teilen sich Davide Rossi und Salvatore Palumbo, Dritter wurde Massimiliano Barraco. Interessant ist weniger die Rangfolge als das, was die Jury um Corrado Scaglione, Alberto Lento und Giuliano Bucci überhaupt bewertet: Teigqualität, Backtechnik und die Einhaltung der AVPN-Regeln - also genau die Grundlagen, an denen sich auch zu Hause entscheidet, ob eine Pizza gelingt. (AVPN)

Scharfer Honig an der Tankstelle, Ein-Dollar-Pizza im Schnellrestaurant

Aus der amerikanischen Ketten-Welt kamen diese Woche zwei Meldungen, die zeigen, wohin der Massenmarkt gerade zielt. Hunt Brothers Pizza, mit rund 11.000 Standorten einer der größten Pizza-Lieferanten für Tankstellen und Convenience-Läden, bringt zusammen mit Mike's Hot Honey eine Hot Honey Ultimate Pepperoni auf die Karte: 50 Prozent mehr Peperoni, Mozzarella, Gewürzmischung und ein Guss scharfer Honig nach dem Backen, verfügbar in 16 US-Bundesstaaten. Und Taco Bell verkaufte seine Mexican Pizza am 28. Juli für einen Tag lang zu einem Dollar statt 5,99 Dollar - ein Stück pro Bestellung. (Pizza Marketplace, Brand Eating)

Was das für den eigenen Teig bedeutet

Auffällig ist, wie oft gerade Schärfe und Süße zusammen auftauchen: Der prämierte Wettbewerbsbeitrag aus Nevada trägt sie schon im Namen ("Valley Heat, Vine Sweet"), und die neue Ketten-Pizza setzt auf scharfen Honig über Peperoni. Der Belag darf also gern spielen. Was in Rom bewertet wurde, bleibt davon unberührt: Teig, Gare und Backtechnik entscheiden zuerst. Wer daran arbeiten will, findet im Pizzateig-Rechner die passenden Mengen für Hefe, Wasser und Gehzeit und im Ratgeber die Hintergründe zu langer Reife und Backtemperatur.